ชาเขียวญี่ปุ่น (มัทฉะ) ต่างจากชาเขียวทั่วไปยังไง?
มัทฉะเป็นชาชนิดพิเศษจากญี่ปุ่นที่มีรสชาติและกลิ่นที่โดดเด่น แตกต่างจากชาเขียวทั่วไปตรงที่วิธีการผลิตนั้นละเอียดอ่อน ตั้งแต่การเพาะปลูกจนถึงการเก็บเกี่ยว โดยเฉพาะการบดใบชาด้วยหินเพื่อได้ผงละเอียดสีเขียวเข้ม รสชาติ ของมัทฉะนั้นมีความเข้มข้น กลมกล่อมและมีกลิ่นหอมสดชื่นที่เป็นเอกลักษณ์
วิธีเลือกซื้อมัทฉะแบบมือโปร
เกรด (Ceremonial/Culinary)
เมื่อเลือกซื้อมัทฉะ ควรเริ่มจากการเลือกเกรด ซึ่งมีสองประเภทหลัก: Ceremonial Grade เหมาะสำหรับพิธีการดื่มชา และ Culinary Grade ซึ่งใช้ในการทำอาหารและขนม
แหล่งผลิตดัง
แหล่งผลิตมัทฉะที่มีชื่อเสียงในญี่ปุ่นได้แก่เมืองเกียวโตและอุจิ ซึ่งเป็นที่รู้จักในด้านคุณภาพระดับสูง
ดูฉลากยังไง
การดูฉลากควรตรวจสอบเรื่องวันที่ผลิตและคุณภาพของใบชา การเลือกซื้อจากร้านค้าที่น่าเชื่อถือจะช่วยให้ได้สินค้าที่สดใหม่
เมนูมัทฉะยอดฮิตที่ต้องลองในญี่ปุ่น
การไปเยือนญี่ปุ่นควรไม่พลาดเมนูมัทฉะอันหลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นขนมปังมัทฉะ, ไอศกรีมมัทฉะ หรือเครื่องดื่มมัทฉะลาเต้ ที่มีให้เลือกชิมตามร้านดังทั่วประเทศ
ซื้อมัทฉะที่ญี่ปุ่นที่ไหนดี?
แนะนำให้ไปซื้อที่ร้านชื่อดังเช่น Nakamura Tokichi หรือซูเปอร์มาร์เก็ตใหญ่ที่มีหลากหลายยี่ห้อและราคาให้เลือก
วิธีชงมัทฉะให้อร่อยที่โรงแรมหรือที่บ้าน
อุปกรณ์ที่จำเป็นคือ ชาเซ็น หรือแปรงตีชา และควรใช้ผงมัทฉะคุณภาพดีเพื่อไม่ให้รสขม เทคนิคง่ายๆ คือใช้ปริมาณน้ำที่เหมาะสมและตีชาจนเกิดฟองนุ่ม