ไข่ปลาแซลมอน (อิคุระ) คืออะไร?
ไข่ปลาแซลมอนหรือที่รู้จักในชื่อ อิคุระ เป็นวัตถุดิบที่ได้รับความนิยมอย่างมากในอาหารญี่ปุ่น ด้วยรสชาติที่หวานปะแล่มๆ และเนื้อที่เต็มไปด้วยรสชาติทะเล เวลาที่กัดแต่ละเม็ดจะได้ยินเสียงดัง‘ป๊อบ’ที่เกิดจากการแตกของเม็ดไข่ ทในญี่ปุ่นสามารถพบไข่ปลาแซลมอนได้บ่อยครั้งในหลากหลายเมนู อิคุระมีความอร่อยที่ต่างจากไข่ปลาอื่น ๆ อย่างชัดเจน เช่น ไข่ปลาปลาชนิดอื่น ๆ อาจมีรสชาติที่ค่อนข้างเค็มและเนื้อสัมผัสที่หยาบกว่า
เมนูไข่ปลาแซลมอนยอดนิยมในญี่ปุ่น
เมื่อพูดถึงไข่ปลาแซลมอน แน่นอนว่าเราจะคิดถึง ซูชิ ที่ละลายในปาก ดูน่าทานที่สุดคือ ซูชิอิคุระ ที่ไข่ปลาประดับอยู่บนข้าว แล้วพันด้วยสาหร่ายโรยงาอ่อน ๆ และยังมี กุนคังดง หรือข้าวหน้าอิคุระที่เหมาะสำหรับคนที่ชื่นชอบไข่ปลาแซลมอนในปริมาณมาก นอกจากนี้ยังมี ข้าวหน้าอิคุระ ซึ่งให้คุณได้สัมผัสรสชาติอันกลมกล่อมของญี่ปุ่นแบบเต็ม ๆ อีกด้วย
วิธีกินไข่ปลาแซลมอนให้อร่อยแบบคนญี่ปุ่น
คนญี่ปุ่นมักรับประทานอิคุระกับข้าวที่ปรุงสุกด้วยน้ำส้มสายชูหมักของมันเอง พร้อมด้วยสาหร่าย, โชยุ และ วาซาบิ เพื่อเพิ่มรสชาติ เปิดประสบการณ์การชิมที่ไม่ซ้ำใคร
แนะนำร้าน/ตลาดในญี่ปุ่นที่มักเจอไข่ปลาแซลมอนอร่อยๆ
- ตลาดนิโจในเมืองซัปโปโร – เหมาะสำหรับการเดินเล่นและชิมอิคุระสดใหม่
- ตลาดเชเชอิ ในฮาโกดาเตะ – อีกหนึ่งจุดที่คุณจะได้สัมผัสไข่ปลาแซลมอนอันลงตัว
- ตลาดปลาซิโจในโตเกียว – เป็นศูนย์รวมหลายร้านอาหารทะเลที่มีชื่อเสียงที่คุณไม่ควรพลาด
คำถามที่พบบ่อย
แคลอรี่และโภชนาการ
ไข่ปลาแซลมอนมีแคลอรี่ต่ำ แต่เต็มไปด้วยโปรตีนและโอเมก้า-3 อุดมไปด้วยสารอาหารที่ดีต่อสุขภาพ
การแพ้อาหาร
หากคุณมีอาการแพ้ปลาหรือ
อาหารทะเล ควรระมัดระวังในการทดลองทานอิคุระ
วิธีเลือกซื้อให้สด
ดูจากความสดใสของเม็ดไข่ และควรซื้อจากแหล่งที่น่าเชื่อถือ